将汤汁用冰块冷冻，米赟开始处理蟹。

拿过一只大闸蟹，米赟正准备把它刷干净，忽然被蟹钳夹了一下。

“嗷！”

他疼得大叫一声，使劲将大闸蟹甩开。

右手食指中间出现一点鲜红，赫然是被夹破表皮。

米赟吸了一口凉气，将手指放到口中用唾液消毒止痛。

过了一会儿，食指不再出血，他缠上一块纱布，继续刷螃蟹。

……

一段时间过去，米赟刷干净所有的螃蟹。

起锅烧水，大火烧开，米赟放上一个大的蒸笼，将螃蟹肚子朝上全部摆上蒸笼。

盖上盖子蒸了大概一刻钟左右，螃蟹蒸好。

米赟取出螃蟹。

拧蟹脚、掰蟹脐、开蟹头、除蟹胃、摘蟹心、除蟹腮、刮蟹黄、剪蟹身、挑蟹肉、挤蟹腿。：，，，