看了眼冰箱里的食材，安素打算给自己做一个毛豆炸酱，一个莴笋肉片再加一碗西红柿鸡蛋汤。

菜谱决定好了就是收拾食材了，安素先洗了锅煮上饭，然后将冰箱里的五花肉拿出，浸在冷水里化冻。

之后拎起毛豆，带上洗菜的篮子，在垃圾桶旁坐定，剥起了毛豆。

说起来毛豆吃起来就这点麻烦，一个人剥米至少得花上半个小时左右的时间。

毛豆米剥出后淘洗一边放在一旁备用，安素又摸出之前剩下的一个土豆，一个青椒一个红椒，和两条莴笋一起洗净。

土豆去皮，先切片再切粒，堆放到盘中备用。

辣椒去籽，切成小块，一起放入盘里。

莴笋从中间切开后，切薄片。放入大碗中加少量盐腌制两分钟，因为这样可以让莴笋吃起来的口感更脆。

腌好后冲洗干净，沥水备用。

经过半小时差不多化开的五花肉分开肥瘦，取一半的瘦肉切方丁，剩下的则切成薄薄的肉片，分开放到两处。

西红柿洗净切块，不拘形状，但考虑到小块更好入味和下口，安素还是将它们切的小了一点。

打两个鸡蛋入碗，搅匀。

取一小截姜洗净切片，小葱洗净去根切成小段，放在一旁备用。

至此，准备工作算是全部完成了，安素看一眼时间，居然已经过去了四十分钟，摸了摸自己已经有些瘪瘪的小肚子，她决定加快速度。

点火，放入肥肉片炸油。

待锅开始冒烟，猪油已经在整个锅底弥漫开来，而肥肉也焦黑的看不出原本模样时捞出油渣扔掉，下入五花肉丁炒熟。

倒入一碗水，然后加豆瓣酱，生抽，糖，盐调味，少许老抽调色。

毛豆米和土豆丁放进去煮沸后，转小火炖个大约十五分钟左右，等土豆丁完全煮软后重新开大火收汁。