她选用的都是母蟹，蒸熟的螃蟹掰开壳以后取出蟹黄备用，考虑到后宫娘娘们有不爱吃螃蟹的，她做了一小部分咸蛋黄的作为代替。

内酯豆腐切成豌豆大小的丁，和豌豆、火腿一起焯水，加入盐和料酒，去除豆腐的豆腥味。

炒蟹黄之前先用葱蒜呛锅，去掉葱蒜之后就着锅小火炒制蟹黄，再加入清汤，最后倒入豌豆火腿和豆腐。

加入盐和白糖调味之后再芶一勺薄芡就能出锅。

完成以后的蟹黄豆花颜色鲜亮，有点儿像番茄汤的橙黄色，豆花细嫩，汤汁浓稠，风味独特。

这道菜一定是趁热喝的时候才最美味，不怕烫的话热乎乎稀里呼噜一大口灌下去，能从内而外感受到其中的鲜美。

尤其是其中的螃蟹，炒过之后略有些沙，经过翻炒和汤煨以后变得细小如同颗粒，却仍然保留着螃蟹肥肥美味道。

她羹做的有些多，当即盛了两碗出来给了朱赟和小林子，两个人立马喝的眼睛发亮。

至此已经有了五道菜，然而说是豆腐宴，既是宴，又怎么会只有这些呢？

沈如晦笑眯了眼，目光落在了墙角那个叫人搬进来的大瓮中。

当然是得有一道惊艳众人的大菜、镇桌之菜才可以啊！

她眼珠子转了又转。

777凉凉地开了口:“你不是打算做臭豆腐吧？”

作者有话要说：女主:你猜～

我们这边办酒席必备的一道菜就是文思豆腐，不过刀工比不上特级厨师，就是普通厨师的水平，然而，也很好吃qaq就是味道比较淡，吃酒席几样东西我是必吃的！

一个是文思豆腐，一个是银鱼羹，还有小牛扒，以及处理得当的鲍鱼（普通的都有点腥气），还有西瓜（。）

说起西瓜，我前两天去吃海底捞，和基友吐槽，除了夏天，其他季节的西瓜都甜的不得了，海底捞那个小哥哥贼可爱，走的时候还问我们要不要打包西瓜走，刚切的23333

还有那个豆腐羹！！

怀念初中食堂里的那一大盆！！

我们是那种一桌八个人的桌子，然后有一大盆汤，每次菜单里头有豆腐羹的时候，我们会第一时间把汤喝了然后叫阿姨给我们添汤（去晚了就没有了2333）而且添的汤是刚出锅的，一不小心估计还会烫喉咙，但是，超级好喝！！！（我们学校除了豆腐羹其他的菜都令我绝望）