走入一家便利店，直接买了一箱百岁山，捧着这箱百岁山，叶城回到了书店。

然后开始处理食材，首先将羊肉剁成小块。

这个也十分有讲究，羊肉剁小了，吃起来不爽，而且会缩水，被炖老。

如果羊肉剁大块了，又会容易煮不熟，所以最好剁成两寸大小。

这样焖出来的羊肉刚好可以被焖烂，但是肉质又不会显得老。

剁好羊肉之后，叶城又将白萝卜削皮，然后切开。

忙完这些，叶城将洗过的羊肉放入倒满了百岁山矿泉水的锅里焯水。

羊肉最好是在冷水时就放入锅中焯水，不然等水开了再下锅。

在滚烫的沸水烫煮之下，羊肉收缩，里面的污血拍不出了来，口感十分差。

而如果是在冷水就下锅的话，羊肉里面的污血会一点一点慢慢被逼出来，这样一来，口感就会好很多。

叶城又往锅里丢了切成片的生姜，用来去腥。

待锅中的水煮沸之后，叶城将里面的羊肉捞了出来，放到一旁晾干放凉。

然后将锅中的水倒掉，重新烧热，放油，再把晾干的羊肉全部倒入锅中，再快速翻炒。

然后丢入八角、桂皮、生姜、花椒等佐料，待羊肉炒香之后，再倒入萝卜一同焖炒。

最后倒入百岁山矿泉水，漫过羊肉跟萝卜之后，盖上锅盖，小火慢炖就行了。

羊肉炖萝卜需要时间焖煮，不能着急，只有时间到了，才能将羊肉焖软焖熟焖烂。