她说：“那样和国营饭店是类型冲突，在如今国营企业还是主流的状态下，我很难与他们对抗，那样也太冒险了。”

提起正经事，顾岁安也正襟危坐道：“我认同这个看法。现在形势虽然有在不断朝着我们想要的方向发展，但国营企业的地位仍然很难撼动，所以我的观点也是不要和他们对上，尤其是在经营模式上，最好还是走独立特色的方向，这样会更稳妥。”

苏苗苗点头：“是这样的。而且你之前说的我没办法顾及这里，和用人问题也是原因之一。我暂时不打算太跃进，那样等于更多的冒险。所以，我的想法是……”

她回头指了指在货物送达时，顾岁安就曾疑惑的那几个大铁锅：“既然来了首都，自然得做首都人爱吃的东西。所以……那个，就是我要做的！”

顾岁安看着那口大锅有些想不出到底是什么。

说实在话，十年的动荡，让人们失去了太多太多。

关于从前首都老胡同的那些记忆，更是早就已经变成了碎落一地的鸡毛。

“是……什么？”顾岁安有些不确定地问。

看着顾岁安这傻乎乎，想不明白的样子，苏苗苗忍不住伸手戳了戳他的脑门：“提起首都最先想到的，肯定是卤煮火烧啊！”

顾岁安眨了眨眼，有些反应不及道：“所以，你要做卤煮火烧？”

“对，就是卤煮火烧！”

这是苏苗苗想了好久最后决定要做的生意。

原因很简单，就是因为这个首都人的最爱之一，受众程度高，而且材料都便宜，易于操作。

而且还有多种吃法。有最经典的卤煮火烧不说，还能单卖卤煮或火烧。或是借着卤煮的汤底一起卤肉用来出售，而火烧也是百搭的东西，夹土豆丝、夹咸菜、夹火腿肠……什么都行！