一定要封严坛口，不然很容易滋生小虫子，如果不放心，腌制几周后，中途揭开来看一看，泥正常，没有虫子，那再耐心等待几周便能吃上美味流沙的红油鸭蛋。

除了做咸鸭蛋。

叶知遇前几天还做了些腌蕨菜，酸笋。

新挖的鲜笋很嫩但放太久就会泛黑，还有的会长大，叶知遇便将其统统去壳清洗干净。

接着，往嫩笋上倒入适量的盐，用手不停搓，直到搓到嫩笋变得柔软之后，切成细细的笋丝，再将软软的笋丝放到陶罐里。

往坛子里倒入烧开放凉的凉白开，水线没过笋后，封坛密封保存十日左右，便能吃到滋味酸爽的酸笋。

腌蕨菜就更简单了。

新鲜的蕨菜洗净，焯水去涩，放凉后一把塞到陶坛里，再洒上一把盐封住。等蕨菜的蛋白质挥发成氨基酸，生出酸味，质地也变得柔软时，就能捞出来跟咸肉配对爆炒一番。

刚封完陶坛。

钟瑾将一早准备好的水盆和黑布块拿过来，自然递过。

叶知遇再次猝不及防地接过，抬头时，对方早已抱着坛子离开了。

推开砖窑棚屋的草帘，一股浓郁的熏香气飘出来。

钟瑾朝着味源看去，棚屋周围系上了苎麻做的粗麻绳，上面挂满了熏鱼、熏肉和一只熏鸭。

角落里摆着个简陋的木架子，三层的，上面摆满了各种藤筐，里面有菌子、木耳、马齿苋和凤眼果等干菜干果，也有新鲜野菜，如刚摘的酸模、野苋菜等，还有良姜和野葱。

木架子旁边堆放着两个大缸，里面装着盐水浸泡的青蟹和小海鲜。边上还有四五个泡菜小坛子。

看着琳琅满目越发充裕的食库，钟瑾心里升起一股妙不可言的满足感，不次于从前获得的成就。

洗净手的叶知遇也跟过来，见他看着食材。