大师傅提着铜壶浇油是必须保留的表演环节。淋圈热油，“嘶啦”一响，听得人口水都不及咽下去。

有它在场，别的菜都成了陪衬。讲着苏普定老饕一抹嘴，很是骄傲地给她介绍，鳝肥的季节，所有餐馆米饭都卖得最好。

可惜现在还是夏天，不然学许三观“黄酒温一温”的喝法，要一盅酒慢咂，通身都暖起来。黄酒可不是酣畅淋漓的喝法，若一仰头干倒半瓶可遭人笑话，小口抿、佐菜细品才能喝出味道。

当然此菜需趁热吃，凉了腥味暴露无遗，稠顿顿的汤汁糊嘴巴。

说着说着，只听“滴答”一声，桃枝擦擦口水，羞涩一笑，“绣姐姐说得太香了。”

“林姑娘懂得好多。”

林绣一扭头，赵管家不知什么时候揣着手站在门口，褶子里也透着笑意。

她自谦地摆摆手，不过如此，一般一般。

赵管家笑眯眯递上一筐蟹，“今日有南边来的客人，劳烦姑娘做些合宜口味的。”

林绣一翻这筐蟹，心中就有了主意。看着品质上乘，估计是客人来拜会江大人的特产。

这正赶巧了。她大手一挥，和厨房帮工的小伙计放下豪言，全然不在话下。

螃蟹不大，青线绑着手脚，还鲜活的很。

清蒸虽好，难以显摆自己的手艺。林绣略一考量，便有了做法。

她初至扬州时，曾被极热情地推荐了三头宴。等菜热呵呵端上来，却被吓了一跳。

同行水乡妹子说话温温柔柔，在餐桌上也毫不含糊，对着扒烧整猪头大快朵颐，着实好气度。拆烩鲢鱼头算是一顶一的鲜美，讲究吃鱼不见骨的精细。