很快，司庭轩就让人在厨房里准备了2份一模一样的食材，配料若干，任意取用。第一道菜，红烧肉。

大厨见是一道他做过无数次的大菜，嘴角露出了得意。像往常一样，把整块猪肉切小块，起锅热油，随意炒了几下，加了一把盐，糖，翻炒，又加了点酱油，加水，然后盖上锅盖就完事了，然后坐在一旁，让伙计烧火烹煮。

青柠笑了一下，拿起五花肉细细地清洗干净，然后把整刀肉放入开水中灼烫；

待水再次煮开，肉里的血水都煮了出来，再把肉捞起来放入冷水中清洗干净血水。

洗干净后，青柠拿起了刀，把肉切成了两手指宽的方块，又把肉放进锅里煮开，捞起来放进冷水中浸泡，如此如此反复灼烫、冷却多次，最后捞出来沥干水分。

冷锅放油，放入各种香料炒出香味，然后把五花肉倒下去一起煸炒，一股肉香味就飘散开来，食客们闻到这个味道，都纷纷叫好。

只见青柠加入了各种调味酱料，又翻炒了几下，这时才加入没过全部材料的热开水，这才盖上锅盖，慢慢地炖煮；

在炖肉的过程中，青柠又准备了几棵青菜，洗干净，用开水烫熟了，摆在了盘子的周围。

很快肉炖得差不多了，青柠加大了火来收汁，然后把肉铲了出来，码得整整齐齐，放在了碟子中央，看着就很有食欲。

单是看这么一道菜的工序，司庭轩已经看出，他们的大厨必输无疑。但没到最后一步，也不好说话，就在一旁喝着茶，默默地看着。

很快，2盘红烧肉被端了上来，首先的是庆丰楼的红烧肉，卖相和平常的一样，虽说是红烧，但除了皮有些红外，肥肉还是白花花的，看着就很油腻。几个食客试了一小口，就放下了。