不同的用力，不同的技巧，不同的斩件方法，使得几乎块块鹅肉大小均匀，都带皮、有肉、连一层极为极为薄的油脂。

张公厨心中一下子就生出一个念头——原来看人给鹅斩件，是这么享受的。

动作是干净利落的，甚至带有一种隐隐的节奏，流畅、舒服，那鹅仿佛生来就是给她手中的刀去斩切的，每一刀落下，似乎都没有遇到一点点滞碍，就跟呼吸一样简单、轻松。

斩好的鹅肉摆进盘子里，摆盘也是漂亮的，皮朝上，跟羊脂白玉似的，一看就是极清爽的一道菜，绝不会腻口。

只是不知道究竟什么味道。

不知不觉的，张公厨嘴里渗出了口水，那口水好似还会倒灌，灌进了他的脑子里——咦，我怎么傻站在这里？我刚刚出去是干嘛来着，这会子又是要做什么来着？

白切鹅是主菜，至于其余鹅肝、鹅心、鹅肠，另又各有做法。

鹅肝、鹅心卤制，鹅肠则是飞水之后，用豉油来猛火快炒，其下垫着绿豆芽，拿只焯水断生的清豆芽来承接那豉油鹅肠的油润与酱汁。

主食是粥。

宋妙自己调的水米比例，事先拿一点油先腌米，多多放水，煮得米粒刚刚开花。

水多、米少，煮出来的粥米与水是分开的。

米汤清澈，只在晃起来的时候有微微的稠度，拿大勺子轻轻一搅，粥米只能浮起来片刻，不多时又会懒惰地重新躺回去锅底，就像休假时候，把眼睛半睁开一线眼缝的学生，一旦反应过来今日不用去学堂，立时又重新闭眼，再不肯起，死也要懒死在床上。

白粥少不得要配小菜。

小菜是酸坛莴笋、酸藠头、酸姜、酸刀豆、酸胡萝卜，另又有炸黄豆、酸腌菜猪肉末、一盘豆腐乳蕹菜叶——她又把那菜梗单独洗净切了段，和醋炒，添了一道醋炒蕹菜梗。

虽是简单一顿，看似除却白切鹅，没有什么大菜，但一样摆了满满当当一桌，看着又清爽、又开胃、又丰足、又馋人。

菜都上了桌，最后宋妙才调的白切鹅蘸料。

那蘸料乃是特制，别有秘方，其中最最要紧是一味以盐腌制的黎朦子，她特地从京城带来，原是广南特产。

老黎朦子，腌的日子以年计，味道已经极透，里头所有苦涩，尽皆转化为一种厚重又收敛的咸酸，将其和着蒜粒、茱萸、芥末籽、葱白等物切得极细，下白醋、酱油、绵白糖、盐、油调和起来，最后盛入一大勺煮鹅的原汤，那香味，哪怕只是闻，也叫人口舌生津。

而今滑州的道路已经通了，官驿里头人也不多，宋妙就摆了好几桌，两桌是给河道上伙房里报冤案众人的，特地安排在角落，方便一会自己人说话，其余几桌是从工地上回来的都水监一众人的，另把其余粥、菜装好，请人套了车，写了条子，让帮忙一并送去滑州州衙。

等众人都落了座，都水监那边不用去管，宋妙少不得先答谢河道伙房众人一番，又各自分发红包一封，小声嘱咐道：“是向岑通判讨的奖励钱，多谢诸位提的线索，这钱虽然不多，也是个彩头，悄悄收起来就是。”

说着举了碗，以粥代酒，敬了众人一口。

喝了粥，她就叫众人随意吃，不用管顾拘束，也不必让。

这话一出，十来个婶子娘子先还你一句我一句地道谢，又做感恩诸语，又推辞推让，各自有些矜持，等推着推着，也不知谁人打的头，蓦然之间，忽的人人歘歘举筷，竟是一点招呼都不打，抢也似的各自朝着自己早看上的菜色抄去。

马婶子第一筷子就奔向了鹅肉。

同样看中鹅肉的人并不在少数，筷山筷林之间，她凭着端菜时候记忆，果然天道酬勤酬劳，夹到了一块鹅腿。

多谢书城KyokuKin、子顺、奥特曼小姐、，我爱侬侬五位亲送我的小小心意各一枚，谢谢诸位

（亲的名字最后的这个小一个很可爱的不封口小爱心，但是我打不出来，不好意思，大家意会~）

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