掌柜连声答应，引着她们一行人进了食肆。

姚韫真头一次清楚了这间食肆的布局，方巧蝶手下的这间食肆是一座二层小楼，一楼整整齐齐地分布着十几张桌子，方便百姓散客来吃。

二楼有一排雅间，专门用来招待有钱、有权的主儿，方府作为东家，常年占着一间，并不对外开放。一楼后院是厨房和伙计们睡觉休息的所在，建了几间茅厕，兴许是考虑到客人，每间都打扫得很干净。

如斯规制，便是拿来开间小酒楼亦绰绰有余，给方巧蝶的营收却那么少……说里面没有猫腻，鬼都不信！

跟着逛完了一圈，春雪一副若有所思的样子，陈霖用余光轻轻扫过她的脸。

姚韫真心中稍稍有个数，就让掌柜把食肆的人全喊到大堂，约莫有十来个人，挨挨挤挤站在她面前。

掌柜上前说道：“东家，人都在这儿了，分别是两个厨子，三个伙夫，两个杂役，六个小二。”

姚韫真：……好多人啊。

食肆不算小，可真的需要这么多人吗？

罢了罢了，别人管的食肆需要多少人她不知道，反正她的铺子不需要那么多。

姚韫真果断地说出了裁员的事，并且给足了离开的人补偿。

做的东西南辕北辙，厨师和伙夫肯定不需要了，拿了补偿的银子，他们没有多话，直接去后院收拾东西。

有一门手艺，去哪儿都能干活，厨房的五个人其实不太在意被裁，更何况还有补偿。

剩下的杂役和小二，姚韫真的甜食铺亦需要，却不用八个人这么多。

还有掌柜的，她也不怎么相信，准备一并辞掉。

不过，没等她开口，掌柜的便先一步张嘴说话了，“东家，我在食肆做了许多年，对周围十分熟悉，您若想做甜食铺子，我能给您支支招。”

姚韫真微微挑眉，“哦？你知道我要开什么铺子？”

掌柜侄子，就是上回对姚韫真横挑鼻子竖挑眼的那个小二，此刻见她态度松动，马上得意洋洋地站出来。

“东家，您在市集上摆的摊子我还曾去买过糕点，那味道，啧啧啧，您不来咱这儿也开一家，还真是可惜了。”

呵呵，这两个人还真去摸过她的底了。