就这样，孙琦的终身大事又往后拖了两年。

这两年里，孙爱民要忙的事情很多，就把惠民饭店转给了孙琦，让他来当这个老板，往后自负盈亏。

孙琦也有自己的想法。这个店面位置不错，但是面积不大。

孙爱民在事业起步初期，主要是靠着菜品量大、实惠、口味好来吸引食客的。

但是菜单上的菜品众多，需要准备的食材较杂，且客流量大，至少需要两个大师傅在后厨忙活。还要有帮厨打下手。

此外，还有传菜的服务员，洗碗碟、打扫后厨卫生的员工。

做了两年，他实际上不太喜欢这种乱糟糟的工作模式。

他更倾向于采取简约化的餐饮路线。后来，经过一番考察，他决定把这家店改成烧烤店。

暂停营业之后，他找了装饰公司对店面进行了重新设计装修后重新营业。

袁洁看孙琦将这家店变成烧烤店后，还给孙琦提出了建议，让他推出了“小龙虾”这一特色美食。

她根据自己的记忆，描述出了小龙虾的几种口味，如麻辣、酱焖、蒜蓉、十三香、孜然等。