第981章

我听到这话，顿时火气上来。

要知道八大菜系，鲁菜为首，因为一多半的烹饪技法都是鲁菜发明。

国宴的主菜往往以淮扬菜为基础，占据大部分市场的是川菜。

而粤菜除了利苑出来的厨师有两把刷子，大部分粤菜厨子都只会汆水拉油胡批炒，味精多多盐少少。

不过粤菜可以说成也利苑，败也利苑。

要知道粤菜里面炒功是特别重要的技法，很多厨师为了出菜稳定性，满足商业化一致性的要求，把很多本来需要炒的菜品变成煎。

但是煎的菜品，一不小心就很容易粘锅影响卖相，所以十个粤菜厨子，九个特别！特别！特别！喜欢用特氟龙平底锅炒菜。

要知道特氟龙在200度以上就会析出致癌物质。

而炒菜时，锅的温度轻轻松松就能超过300度。

不过这种冷知识餐厅一般不会大肆宣传。