至此食材才算准备好了。

接下来就是最关键的卤料的调制了。

这次我长记性了，提前准备了一个小本子，想清楚记下来每一个步骤。

结果我所有的准备都被李奶奶打乱了。

“陈欢，我来说，你来操作。”

什么？第一次就上手制作吗？

这让我瞬间紧张起来。

“师...师父，我来吗？我从来没做过...会不会...”

我对自己可以说是一点信心都没有。

还好李奶奶用她特有的办法给了我动力。

她一脸严肃地说：“我这么大岁数了，你还想让我亲自给你示范啊？你是准备累死我这个老太婆吗？”

虽然奶奶的话很不好听，但我知道她是为了鼓励我，让我没有退路可走。

最后我还是硬着头皮上手了。

李奶奶直接搬了一张椅子坐在厨房中间，然后一步一步地指导着我。

“切好的肥肉放到锅里炒点油出来，然后把肉捞起来。”

原来之前买的肥肉是这个用途，我还以为也是拿来做卤菜的呢。

我照吩咐小心翼翼地把肥肉倒进了锅里。

瞬间锅里炸开了花，我吓得直往后退。

“啊！！我的妈呀！”

我抑制不住自己的情绪，大声尖叫起来。

李奶奶看到我这幅狼狈的样子，在旁边一直深深地叹了口气。

“唉，现在的年轻人真是...这么点阵仗就把你吓得魂飞魄散了。”

我赶紧调整心态，强装镇定道：“我...我是太久没下厨了，多弄两次就适应了。”

李奶奶摇摇头，指着冒烟的锅说道：“赶紧把肉捞出来，马上就要糊了！”

完了，差点忘记锅里的肉了。

我拿着锅铲和盘子，手忙脚乱地在锅里扒拉着。

我从来没想过自己这么垃圾，毕竟小时候我还是有些下厨经验的。

农忙的时候都是我放学回来做饭的，现在出来上班了，反倒没机会下厨了。

好不容易把锅里的肥肉捞了起来，李奶奶又说道：“现在关小火把冰糖放下去c炒，糖化了开始冒泡了就倒出来。”

啥？还要炒东西啊？

刚才肥肉的威力给我留下了一些后遗症，我端着冰糖迟迟不敢倒下去。

李奶奶看不下去了，好心提醒道：“你再磨蹭一会儿，油更热了。”

顾不了那么多，我眼睛眯着，把碗里的冰糖一股脑都倒进了锅里。

锅里的油很快就把冰糖融化了，之后开始冒泡。

我瞅准时机，关火把锅里的东西倒进了碗里。

炒糖色这一步我还是挺成功的，突然有了一丝信心。

我耐心等候着下一步指令。

“接下来就是正式制作卤料了。汤锅里放一半的水，然后将香料包和炒好的糖色都倒进去。”

李奶奶把整个制作卤料的过程说得很轻松，我也看出来了，卤菜最重要的就是独家香料，其他步骤都是很简单的。

一步一步照李奶奶说的做好之后，一锅香气四溢的卤料就制作好了。

接下来该放食材了吧？