辣椒酱的选择，也着实让张宰俊有些挠头。

如果是普通辣椒酱也就罢了，可偏偏是那种肉丝豆豉辣酱，里面的肉很硬，处理上的确有些难度。

就这样，选材环节结束，比赛终于正式开始了。

于明的主菜是一道红烧鱼

这也是于明的拿手菜，毕竟黑龙被困的地方就在水库里面，鱼才是主要食材。

只见于明这边宰鱼去污，手法干净利落，打花刀，腌渍入味，选材精准，更没有没有半点迟疑。

而腌渍鲫鱼的功夫，于明这边已经开火起锅，可是这时才又发现自己的手边并没有需要的油。

无奈之下，于明只好自己苦笑了一下，接着把火也关掉了。

另一边的张宰俊大厨，此时的大蜗牛也已经处理好，进入了高压锅里。

于明看见他把自己给他的辣酱也放了进去，估计是想利用高压锅的压力，使辣酱里面的肉丝软烂一些。

这倒不失为是一种聪明的办法。

由于这次比赛需要制作三道菜，而且于明手上也没油，所以开始处理待会用作配菜的食材。

“海鲜捞拌。”

这是于明准备的配菜。

先是蚬子肉洗净焯水，跟着木耳泡发，切丝，海蜇洗净，切丝，黄瓜，就连金针菇也同样切丝备用。

这道菜太过家常，主持人都没屑于过多介绍。

只不过于明在这道菜的旁边，放了一瓶张宰俊给他的红酒。

显然，于明这一招也有投机取巧的嫌疑。

那边的张宰俊大厨原计划配菜用鹅肝的，可是如今鹅肝被于明拿走，自己手边连块猪肝都没有，也不禁有些挠头。

但是他很快的就注意到了自己原本计划用来跟蜗牛搭配的一小块鸡胸肉，马上拿到案板上处理起来，之后他又处理了一些蔬菜。

看来是准备做一道鸡肉沙拉。

最后是甜品的食材处理阶段，黑老头不爱吃甜，所以这又是于明的一处短板。

于明看着自己手边剩下的食材，看到了当时准备给红烧鱼添色的玉米粒。

“好吧，甜玉米羹，就你了。”

张宰俊准备的甜品是一道法式奶油蘑菇浓汤。