工厂目前改造好了十条生产线，根据生产线数量第一批的菜单初步确定。

黄金炸豆腐，拆袋后复炸一下浇上酱汁，就能还原美味。

肠类产品有三种，传统红烧大肠，东北九转大肠和小肠套肠。

小肠套肠是用小肠的一段不停塞到另一段里面，随着筷子越捅越深，外面的肠头不断收紧，最后将近一米的小肠被做成一个首尾相连的“甜甜圈”。

将“甜甜圈”和红烧大肠一起卤制的，这样套肠就能吸收大肠的油脂和香味。

套肠无论是切片吃还是一整个咬来吃，都十分美味。

咀嚼上去既有弹脆的口感，每一层夹层里还会不断彪溅出汁水，唇舌间油润迷人。

红烧狮子头，肉丸，鱼丸这三样需要人工打肉泥的，许镜清从陶天和以前执教的学校找了几个刚毕业学生，专门负责。

为了保证质量和数量，给的工资是底薪加提成。

最后她又选了苏式熏鱼，红烧肉和酱肘子作为第一批菜单的经典款。

家常口味和食材，更能被人接受，也更能让食客检验她家预制菜的优秀。

这几样菜品控好把握，且成品冷藏后再加热不太会影响原本风味和口感。

由于不同菜的制作工序不同，每条生产线每天工作八小时的产量大约在800-1200份。

黄金豆腐的工艺简单，最高可达1200份，红烧大肠，红烧肉，酱肘子等费时长的产量在1000份。

产量最低的是套肠，毕竟套肠子很花时间，大概只能有800份。

算起来整个工厂那天可以生产一万份左右到预制菜。

对于只有四个正式厨师的寻味小馆来说，这个数量已经很巨大了。

许外婆和胖婶知道后长大了嘴巴，“这，这也太厉害了！”