干挑凉面则更适合搭配一些重口味的大肠，排骨，红烧肉。

“最近店里面条生意比以前好，明天我们再多备一些面条，白米饭可以少蒸一些，乌米饭保持正常的量。”

一天营业后，根据路星做出来的汇总分析表，许镜清还要和大家安排第二天的工作调整。

“好。”

负责蒸饭和下面的沈开点头。

他的厨艺还在磨练中，所以目前只能制面，下面和蒸饭。

可不要小看这活，想做好手上也要有点功夫的。

就拿揉面擀面来说，一开始他老是做不出许老板那种带龙骨内芯的面，后来还是全虎那个大块头点出，他手上的发力方式不对。

经过他的一番指点和改正后，沈开才能顺利上岗，否则现在还要和张翠明等一起挑菜呢。

“干奶奶，最近绿豆汤比较受欢迎，要麻烦您多泡一些绿豆了，配料的话不用担心，蜜豆和蜜枣我又做了一些。还有明天开始肉月饼开始限购，每人限购四个。”

临近中秋，肉月饼需求量也很大。

和绿豆汤的简便不同，肉月饼不管是酥皮还是内馅都比较费时间。她不想让三个老人累着了，就直接定总量不加炉，为了保证人人买到，只能限购。

一生要强薛婆婆不答应，“肉月饼生意正好。”

“点心明档地方不大，摆太多东西看上去凌乱，还是少一点好。”

许镜清自然有能说服她的话术。

这么一说，薛婆婆果然就答应了。她很看重点心明档的外观，按照她的话说，一旦乱了，大家就会觉得不干净。