他就有点迟疑了，这么年轻，看着和自己女儿差不多大吧，自家女儿连个炒鸡蛋都能炒糊了，这个姑娘能行吗？

但话已经出口了，而且眼前这个小姑娘看着还没开张的样子，自己要是不买的话好像不太厚道。

于是陈建民也只能抱着试试看的心情点了笋肉面。

“好嘞，您稍等，在这吃还是打包啊？”

“在这吃。”

许镜清应了一声后将擀成一整片的面皮叠起来，拿起大菜刀“剁剁剁”快速切起来，同时在铁锅里加水烧起来，待烧到锅底起泡时，她撒下一把盐，然后抓起一把切好的粗细约两毫米宽的细面扔进锅中。

锅开、加冷水，再开、再加冷水，如此三次后面条漂浮在水面上。

许镜清抓起笊篱捞出面条过凉水后控干，然后倒入大号食盒内，随即又抓起长柄铁汤勺舀起一大勺猪骨头浇上，最后将打开面前的一个小锅，从里面舀上一勺子笋丝猪肉盖上。

一整套动作行云流水，毫无多余动作。

其实这碗面最佳口感是现煮面条，现炒浇头和现熬汤底，可出来摆夜市场地、锅具和时间都不允许，只能将提前熬好的高汤和炖煮好的浇头保温着。

但即使这样，许镜清的这碗面对于夜市来说也是豪华配置了。其他卖面的摊子都是白水煮面加现成浇头，强一点的现炒一个如素三鲜、炒鱼片之类的简单浇头。

“您的笋肉盖浇面！”

陈建明连忙伸手接过，坐到一旁的塑料凳子上，他没急着动筷，而是先忍着口水先观察了下这份面。

面白而汤清，笋丝碧绿鲜嫩，肉丝长短粗细均匀，不是廉价的肉沫。