前几年出谷时小三碰到了胡记现下的传人胡老头，也就是已经老到牙都掉光却还不肯把手艺全部传给儿子的这一位。

那时小三和胡老头擦出了火花，对着南方到北方各地有名的酱种讨论透彻。他们两人心中都追逐着一种酱，酱的极致，十全菜谱中说：「不以鲜肉酿，无腥、味清，五年熟而优，豆酿。」的这种只存在梦中的酱油。

最后小三临走前留下了十多张臆测的方子，要胡老头尽量试试看。

他本来早把这件事忘了，谁知酿好的酱油竟在今日找上门来了。

「欸，」小三一见胡老头皱皱的脸，感慨道：「你还没死啊？」

胡老头说：「你……你死了老夫都还死……不了！」

说罢这二人大笑几声，接着小三叫小五移了张桌子和椅子过来。

胡老头坐好后，带着兴奋说道：「可……看好了……这就是老……头子亲自做、做出的……逸品……『五年酿』。」

老朽的手慢慢将坛子口的木塞抽掉，几乎就在同时，一阵淡淡且带着咸与香的酱油味道缓缓地飘出来。

在场的人深深一闻，都觉得这坛酱油并没有其它酱坊那种又浓又呛人味道。酱太浓会抢味，酱太咸加水则失味。

每道菜肴都有主菜与配菜，就如红花与绿叶，红花虽美，但无朴实绿叶相称，便凸显不了花的娇艳。

小三以指沾了一点五年酿，先是进闻，后伸出舌头舔了一下。